Nah,, kebetulan tadi juga ada yang "kemecer" ama masakan yang satu ini, jadi tak kasih deh resepnya... Biar bisa bikin sendiri di rumah yak
Bahan untuk Tekwan:
* 500 gram ikan tenggiri
* 200 cc air dingin
* 1/2 sdt merica
* 500 gr tepung kanji
* 1 sdt garam
Bahan untuk Kuah Tekwan:
* 50 gr jamur kuping (yang telah direndam air panas)
* 5 sdm minyak untuk menumis
* 5 siung bawang putih (haluskan)
* 1 sdt merica bubuk
* garam secukupnya
* 350 gr bengkuang (iris memanjang)
* 2 btg daun bawang (iris tipis)
* bawang goreng untuk taburan
Cara mengolah Tekwan:
Haluskan daging ikan (ambil dagingnya saja), campur dengan bumbu dan kanji. Air yang digunakan lebih baik air dingin agar warna yang dihasilkan putih (tidak gelap jika menggunakan air panas). Hal ini karna adanya proses gelatinisasi jika ditambahkan air panas. Buatlah/cetaklah tekwan dengan 2 sendok (ukuran seperti bakso kecil). Masukkan dalam air yang mendidih sampai matang/mengapung.
Cara membuat kuah Tekwan:
Cuci bersih jamur kuping, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih & merica. Tambahkan air dan garam secukupnya. Masukkan bengkuang, daun bawang dan tekwan. Beri bawang goreng. (Biasanya dalam kuah tekwan diberi cacahan udang) tapi tergantung selera sih
Penyajian Tekwan:
Masukkan tekwan ke dalam kuah tekwan, apabila ingin tekwan lebih mengembang lagi dan disajikan panas2, panaskan lagi kuah tekwan beserta tekwan di dalamnya. Kalau suka pedes, biasanya tekwan disajikan dengan cabe rawit yang sudah ditumbuk halus, kayak cabe bakso gitu deh
Bisa juga disajikan dengan kecap manis, kecap asin, dan taburan daun seledri potong dan bawang goreng di atasnya. Tapi soal selera balik lagi ke orang masing2 ya, you may add anything you like, as you want
Selamat Mencoba
